- 阳泉 [切换城市]
-
热线电话：0571-85856962
-
 | 倾情大回馈！满百包邮！ 活动时间:2018-05-27 -- 2018- 单笔订单满100 ！ 包邮！！ （不包邮地区：香港,澳门,台湾,海外） 活动说明：真心感谢亲多年来的信任与支持！！倾情回馈！！满百包邮！！默认百世快递，快递不到的地区，望拍时客服！新疆及西藏这两个省不接受指定快递！,望拍时客服，客服会告知亲发什么快递！！诚信经商，信誉为重 |
 |
庆阳马岭黄酒简介：
马岭黄酒是历史悠久的汉族传统名酒。《庆阳县志》载:"十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。"又载:"十二月初八，是日取水酿酒，名曰腊酒。"无论是"春分酒"还是"腊酒"，都是黄酒。黄酒一般在冬天装，尤以春节前最为普遍，几乎家家都装。但县内各地装出的黄酒优劣不一，相比较马岭的黄酒最好。马岭黄酒产地以马岭镇为中心，向南可以延伸到阜城，向北到达环县的曲子镇。在这块土地上生产出的黄酒劲儿很大(酒精度高)，有的可以用火点燃，也能像白酒那样长久存放。有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒，一直存放到现在，20年后酒味犹浓，可谓奇迹。
2.5升桶装玉泉黄酒：（见下）
制作方法：
马岭黄酒之所以这么好，是当地水土的缘故，至于制作方法都大同小异。
5升桶装玉泉黄酒：（见下）
首先造酒曲。《庆阳县志》载:"六月六日，汲水造酒曲。"造酒曲并非一定要在六月六日这天，但必须是在夏天。将小麦用石磨拉成侧侧(瓣)，蒸熟，加酒曲引子搅均，装入缸内发酵。七八天后取出，用小升子捣成方块，晒干储存。酒曲存放时间越久越好。
其次是装酒。原料以酒米为好，酒米是由当地种植的酒谷碾制而成。如无酒米，可用粘黄米或黄米做。将原料蒸熟，吸入水分，加酒曲，搅均装入缸内，密封。马岭人还在酒料内加入药渣，以增加酒力。将装料的缸放在炕角发酵，发酵时间一般为20天左右。庆阳冬季里家家户户烧火炕，缸内的料能保持一定温度，这就是为什么装黄酒要在冬季的原因之一。温度要适中，过热，酒味会变酸。
礼盒装玉泉黄酒：（见下）
最后是泄酒(泄，读ye叶)。泄酒的缸都是特制的。在缸的底部侧边凿有小孔，安上竹筒，缸底垫层干净麦草，起过滤作用。将已发酵的酒料装满，上面垫些净麦草。把缸支高，塞住竹筒口，再向缸内注水，浸泡一段时间后，拔开竹筒塞子，酒就流入下接的盆中。
马岭黄酒由各家各户自做自饮，是非卖品。随着经济的发展和马岭黄酒益出名，市场上对马岭黄酒需求越来越大。1985年马岭镇政府提出办黄酒厂。这个提议得到庆阳县政府采纳，下拨经费给予支持。虽然是办厂，但制作仍然属于手工操作，不费什么劲就办起来了。厂子酿出第一锅酒后，请人去品尝。当砂锅里的酒烧开未及时提起时，轰一声，酒竟然着火了。第二锅也因此而着火，又烧第三锅。当酒水刚翻浪时，就立刻将砂锅从火中提起，才没有再着火，可见其酒精度之高。
8斤瓷坛龍泉池黄酒：（见下）
马岭黄酒厂的建立，使马岭黄酒走向了全县、全省。为了使马岭黄酒在市场上站稳脚跟，厂里还将产品送往省城有关质检部门化验鉴定，各项指标达标，许多指标还是优等。马岭黄酒在全省优质产品的行列中占有了一席之地，许多老同志也点名要马岭黄酒。庆阳人对马岭黄酒更是情有独钟，在每年的春节前，都要购一壶黄酒回去，好像无黄酒喝，这个年就像缺点儿什么。
因此，马岭黄酒销量大增，往往在腊月二十六七日以后，厂里的库存酒即告罄，马岭一带小厂和各家各户酿造的黄酒就适时补充了市场的空缺。
浙公网安备 33011002014639号 浙ICP备11030581号-2 